من الفجر حتى وقت الإفطار، يغير شهر رمضان إيقاع الأسواق والأحياء. ففي ورش العمل والأفران وشوارع التسوق، تتزايد حركة الحرف التي تمارس على مدار العام. وتزداد الطلبات، وتمتلئ الأكشاك، ويتوافد الزبائن، مما يجعل هذه الفترة وقتا مزدحما للغاية للعديد من التجار والحرفيين.
قبل الإفطار مباشرة، تعم الأجواء حيوية ونشاطا. يشرح خباز منهمك في رص طبقات العجين الرقيقة: “نُكثر من إنتاج الباستيلا خلال شهر رمضان، فالطلب عليها يزداد”.
وإلى جانبه، تصطف البريوات وغيرها من المعجنات الحلوة والمالحة على الصواني. ويضيف، مشيرا إلى الزبائن المنتظرين دورهم: “العمل مزدهر، كما ترون”. يقر بأن الأيام العادية تكون أقل ازدحاما، لكن خلال الشهر الفضيل، تُكثر المطاعم والمخابز التقليدية والمطابخ المنزلية من طلباتها.
في المدن القديمة ومناطق التسوق، تنتشر المتاجر الصغيرة مع اقتراب موعد الإفطار. يملأ ماسحو الأحذية وبائعو الفاكهة والخضراوات والباعة المتجولون كل زاوية متاحة. يعمل الكثيرون منهم على مدار العام، لكن شهر رمضان يشهد ذروة ملحوظة في النشاط.
وتحظى النساء اللواتي يبعن “البغرير” و”الحرشة” بشعبيةٍ خاصة. يتوقف الزبائن عند طاولاتهن المليئة بالفطائر الذهبية، ويختارون ما يريدون، ويتفقون على الكميات. بعض النساء يمارسن هذا العمل منذ عقود، بينما تمارسه أخريات بين الحين والآخر، مستغلات الطلب المتزايد خلال الشهر الفضيل.
و تشغل الحاجة حليمة نفس المكان منذ عشرين عاما، وسمعتها تسبقها. تقول وهي تقلب فطيرة لا تزال ساخنة برفق: “أبيع البغرير منذ سنوات. أستيقظ مع الفجر لأُحضر كل شيء. إنها معجنات تتطلب وقتًا وصبرا”. وتضيف أنها فخورة بمهارتها، حتى وإن لم يعكس الربح دائما جهدها المبذول.
على بُعد أمتار قليلة، تنهمك شابة في العشرينات من عمرها، ترتدي الجلباب وتُخفي جزءا من وجهها بحجاب، في العمل خلف كشكها. طالبة جامعية، تُفضل ألا يتعرف عليها زملاؤها. تُفصح بهدوء: “ليس لدينا نحن أيضا أي مصدر دخل آخر”. تقول إنها تعمل بشكل رئيسي خلال شهر رمضان، حيث يزداد الطلب.
بين الحرفيين المخضرمين والوافدين الجدد، تكون المحادثات أحيانا متوترة، وغالبا صامتة. ولكن مع اقتراب موعد الإفطار، يتحول التركيز إلى أمور أخرى: تلبية الطلبات، وخدمة الزبائن، والاستفادة القصوى من شهر يشهد ازدهارا تجاريا للكثيرين.
