حذر مجيد عنكيط، الطبيب البيطري ورئيس المجلس الجهوي للوسط الشمالي لهيئة البياطرة الوطنية، من ترك لحوم الأضاحي لساعات طويلة في درجات حرارة مرتفعة، مؤكدا أن موجة الحر التي تشهدها عدة مدن مغربية ترفع من خطر تكاثر البكتيريا وفساد اللحوم بشكل سريع.
وأوضح المتحدث في تصريح صحفي أن “السقيطة” لا ينبغي أن تبقى معلقة لفترة طويلة بعد الذبح، مشددا على ضرورة الإسراع في تقطيع اللحم وحفظه داخل الثلاجة أو المجمد وفق درجات حرارة مناسبة، خاصة خلال الأيام الأولى من عيد الأضحى.
وأضاف أن اللحوم الموجهة للاستهلاك خلال اليومين أو الثلاثة أيام الموالية يجب تخزينها في درجات حرارة تتراوح بين درجتين و5 درجات فوق الصفر، فيما يفضل حفظ اللحوم المخصصة للتخزين الطويل داخل المجمد في درجات حرارة تتراوح بين 18 و25 درجة تحت الصفر، لتفادي تكاثر البكتيريا والحفاظ على جودة اللحم.
وفي السياق ذاته، أصدر المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “أونسا” توجيهات للمواطنين بخصوص التعامل مع لحوم الأضاحي خلال فترة العيد، داعيا إلى احترام شروط السلامة الغذائية في ظل الارتفاع الكبير لدرجات الحرارة.
وأكد المكتب أن “السقيطة” لا يجب أن تبقى معلقة لأكثر من خمس ساعات بعد الذبح والتنقية، موضحا أن هذه المدة تسمح بتجفيف اللحم بشكل متوازن وتحميه من التلوث والفساد.
كما أوصت “أونسا” بحفظ اللحوم داخل أكياس مخصصة للمواد الغذائية، مع تجنب تكديسها داخل الثلاجة، إضافة إلى ضرورة تبريدها في أسرع وقت ممكن للحفاظ على سلامتها وجودتها الصحية.
